野菜のチカラ - しいたけ

野菜のチカラ – しいたけ

内臓の健康

2024-03-05

しいたけの原産地は中国、日本で東アジアからボルネオ、タスマニア、ニューギニア、ニュージーランドにかけて分布しているハラタケ目-キシメジ科に分類される中型から大型のキノコです。ただ異説ではヒラタケ科・ホウライタケ科・ツキヨタケ科ともされているようです。

和名の”しいたけ”は、特にシイ（椎）の倒木などに発生したことから、この名が付けられています。

日光に当てて干すことでビタミンDが増加します。そのため市販の干ししいたけを買う際には、天日干しを選ぶことが重要です。
また、干ししいたけになった後も、日光に当てるだけでビタミンDが増えるそうです。

その他に細胞分裂に必要な葉酸や食物繊維が豊富で、免疫機能を高めると言われているβグルカンも豊富です。

しいたけにはうまみ成分であるグアニル酸が豊富に含まれているから、しいたけで出汁を取ります。うまみ成分には昆布に含まれるグルタミン酸と鰹節に含まれるイノシン酸があります。
3種のうまみ成分を組み合わせることで、味わい深くコクのある出汁になります。

しいたけには以下の成分が含まれます。

弊社動物向けサプリメントに配合する成分の選別や比率の調整などを研究している薬剤師によるチーム。自分たちでも原料から試食をして、味などの確認をしている。